Как приготовить имам баялды на зиму по-армянски

Имам баялды — это восхитительное армянское блюдо, которое выделяется своим нежным вкусом и ароматом. Оно приготовлено из баклажанов, томатов, лука и различных специй. Имам баялды славится своей яркой цветовой гаммой и неповторимым сочетанием вкусов. Это вегетарианское блюдо может быть употреблено как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рису.

Если вы хотите насладиться этим изысканным армянским блюдом в холодное время года, то лучшее решение — это приготовить имам баялды на зиму. Таким образом, вы сможете наслаждаться этим блюдом в любое время года, даже когда нет свежих овощей на прилавках супермаркета.

Ниже приведен лучший рецепт приготовления имам баялды на зиму по-армянски. Следуя этому рецепту, вы сможете сохранить всю свежесть и аромат этого блюда на протяжении долгих месяцев. Готовьте имам баялды на зиму и радуйте свою семью и гостей вкусным армянским блюдом в любое время года!

Как сохранить на зиму ароматное блюдо: рецепт приготовления имам баялды по-армянски

Сначала вам потребуется приготовить само блюдо. Вот основные ингредиенты для имам баялды по-армянски:

  • Баклажаны – 4 штуки
  • Лук – 2 штуки
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Помидоры – 4 штуки
  • Масло оливковое – 1/2 стакана
  • Перец красный молотый – 1 чайная ложка
  • Соль – по вкусу
  • Уксус – 2 столовые ложки

Затем следует следующий этап приготовления:

  1. Баклажаны помыть и нарезать кружочками. Затем посыпать их солью и оставить на 30-40 минут для удаления горечи.
  2. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
  3. Добавить лукам мелко нарезанный чеснок и молотый перец. Обжаривать еще 1-2 минуты.
  4. Помидоры нарезать кубиками и добавить их к обжаренным лукам и чесноку. Готовить на среднем огне до мягкости помидоров.
  5. Затем добавить баклажаны и перемешивать все ингредиенты в течение 5-7 минут.
  6. После этого слегка охладить блюдо и добавить оливковое масло и уксус.
  7. Термически обработать стерильные банки, засыпать в них приготовленное блюдо и закрыть крышками.
  8. Хранить в прохладном и темном месте.

Сохранение имам баялды на зиму позволяет наслаждаться ароматным и вкусным блюдом в любое время года. Готовьте его с любовью, и ваша зима будет наполнена восхитительными ароматами.

Подготовка ингредиентов

Для приготовления имам баялды на зиму по-армянски вам понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Баклажаны — 1.5 кг
  2. Помидоры — 1 кг
  3. Перец болгарский — 2 шт
  4. Лук репчатый — 2 шт
  5. Чеснок — 6 зубчиков
  6. Морковь — 2 шт
  7. Оливковое масло — 100 г
  8. Петрушка — по вкусу
  9. Соль — по вкусу
  10. Перец черный молотый — по вкусу
  11. Сахар — 2 ст. ложки
  12. Уксус — 2 ст. ложки

Имейте в виду, что эти пропорции рассчитаны на долгосрочное хранение. Если вы хотите приготовить небольшое количество имам баялды на неделю-две, вы можете уменьшить количество ингредиентов в соответствии с вашими нуждами.

Хорошо, теперь, когда все необходимые ингредиенты под рукой, можно приступать к приготовлению этого ароматного и вкусного блюда.

Готовим начинку

Для приготовления начинки для имам баялды вам понадобятся следующие ингредиенты:

  1. 2 крупных баклажана
  2. 1 большая луковица
  3. 3 средних помидора
  4. 3 зубчика чеснока
  5. 1 пучок свежей петрушки
  6. 1 пучок свежего кинзы
  7. Сок половины лимона
  8. Соль и перец по вкусу
  9. Оливковое масло для жарки

Для начала, разрежьте баклажаны вдоль и выньте мякоть, оставив примерно 1 см толщиной стенки. Отрежьте верхушки баклажанов и приготовьте их для дальнейшего использования.

Лук мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте мелко нарезанную мякоть баклажанов и тушите все вместе до мягкости.

Помидоры удалите семена и мелко нарежьте их. Добавьте в сковороду к луку и баклажанам, и продолжайте готовить все вместе еще около 5 минут.

Затем добавьте прессованный чеснок, нарезанную петрушку и кинзу, сок половины лимона, соль и перец по вкусу. Поджарьте все вместе еще около 2 минут, пока начинка не станет ароматной.

Готовую начинку остудите и начинайте ее фаршировать в баклажаны. При этом не забудьте закрыть верхушки баклажанов и положить их тоже на сковороду. Продолжайте готовку имам баялды следующим шагом: запекайте его в духовке.

Приготовление и консервация

  1. Сначала следует выбрать свежие и зрелые баклажаны, которые должны быть упругими и без видимых повреждений.
  2. Затем баклажаны следует вымыть и нарезать кубиками или ломтиками, в зависимости от предпочтений.
  3. Чтобы избавиться от горечи, баклажаны следует посыпать солью и оставить на примерно 30 минут. Затем их нужно промыть под проточной водой и подсушить.
  4. Далее, в большой сковороде или кастрюле, растопите растительное масло и обжарьте на нем баклажаны до золотистого цвета. Затем уберите баклажаны с плиты и оставьте их остывать.
  5. Тем временем, нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками и обжарьте их до прозрачности в той же сковороде или кастрюле, в которой готовили баклажаны.
  6. Далее, добавьте в сковороду томатную пасту и тушите ее вместе с луком и чесноком несколько минут.
  7. После того как томатная паста приобретет ярко-красный цвет, добавьте к ней оставшиеся ингредиенты: нарезанные помидоры, нарезанный перец, специи и зелень. Перемешайте все ингредиенты и оставьте тушиться на слабом огне примерно 20-30 минут.
  8. После того как овощи протушатся и сочетаются в ароматный соус, добавьте обжаренные баклажаны и еще раз все перемешайте.

Теперь ваш имам баялды готов к консервации. Для этого можно использовать стерилизованные банки или контейнеры с плотно закрывающейся крышкой. Наполните банки готовым блюдом, оставив небольшой зазор сверху, чтобы пространство между крышкой и содержимым было минимальным.

Закройте банки крышками и поместите их в кастрюлю или мультиварку. Залейте банки водой так, чтобы они были полностью покрыты, и варите на медленном огне в течение 15-20 минут. После этого охладите банки до комнатной температуры и перенесите их в прохладное и темное место для хранения.

Имам баялды, приготовленный по-армянски и консервированный на зиму, может храниться в таких условиях до 6 месяцев. Он отлично сохраняет свой вкус и аромат, становясь прекрасным дополнением к различным блюдам и закускам.

Рекомендации по хранению

Правильное хранение имам баялды позволяет сохранить его свежесть и вкус на длительный срок. Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам сохранить имам баялды на зиму:

  • Перед упаковкой имам баялды на зиму убедитесь, что она полностью остывает.
  • Для хранения выберите чистые, сухие стеклянные банки или пластиковые контейнеры с крышками.
  • Перед тем, как положить имам баялды в банку, обязательно промойте ее кипятком и подсушите.
  • Перед закрытием банки убедитесь, что вся жидкость и масло полностью покрывают овощи.
  • Храните имам баялды в темном и прохладном месте, таком как погреб или холодильник.
  • Имам баялды можно хранить в банках в течение 6-8 месяцев при температуре около 0°C. Однако рекомендуется употребить его в течение 2-3 месяцев для наилучшего качества.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете наслаждаться вкусом имам баялды в любое время года!

Оцените статью